Электромясорубка — мощная поддержка на кухне

Трудно найти хозяйку, которая не пользуется мясорубкой, ведь она позволяет готовить не только быстро и вкусно, но и открывает новые горизонты в кулинарном деле. Конечно, можно купить готовый полуфабрикат. Но опытная хозяйка наверняка знает: главный секрет по-настоящему вкусного блюда — домашний фарш. А электромясорубка нужна, чтобы раз и навсегда решить проблему с его приготовлением.

Что такое электромясорубка

Электромясорубка представляет собой электрический бытовой предмет для приготовления фарша. Она значительно упрощает весьма трудоёмкий процесс перемалывания мяса. Ведь ей под силу за минуту справиться с тремя килограммами практически любого мясного, рыбного или овощного сырья. Отдельные модели обладают вспомогательными функциями. Это позволит вам нашинковать овощи и фрукты, изготовить макароны и печенье, сформовать домашние колбаски, выжать сок. И это только часть возможностей электромясорубки. Чтобы понять принцип её работы и отличия от ручного варианта прибора, нужно знать устройство этой замечательной помощницы.

Как устроена электромясорубка

Кто знаком с устройством ручной мясорубки, может легко представить как выглядит её электрический аналог. Разница только в электроприводе, который и заменяет физическую силу. Прибор состоит из восьми частей:

1. Корпус. Этим названием обозначаются, по сути, две части. Первая — это оболочка, наружное покрытие всего механизма, включая электропривод. Она ещё имеет название основной корпус. Изготавливается из пластика или металла. Вторая — металлическая часть корпуса, в которой непосредственно происходит процесс измельчения. Материал изготовления — нержавеющая сталь, чугун, сплавы алюминия.

   

2. Загрузочный лоток или приёмник. Эта пластиковая или металлическая деталь бывает разного размера и формы и предназначена для закладки мяса или других продуктов, которые нужно измельчить.

   

3. Шнековый вал — запчасть в виде сверла, которая подаёт измельчаемый продукт к ножу.

   

4. Нож. По названию детали понятно, что именно она превращает куски мяса в однородную массу. По форме напоминает пропеллер, может иметь четыре или две заточенные лопасти. Острый нож способен справиться с самым жилистым мясом и твёрдыми продуктами. Однако после долгого использования он может затупиться, что потребует его заточки, а иногда и замены.

   

5. Решётка. Эту деталь ещё называют иногда матрицей. Изготовлена она из стали и представляет собой диск с отверстиями, которые могут быть разного диаметра. Как правило, в комплект входит несколько решёток для получения фарша разной консистенции: от паштетной до крупных кусочков для приготовления мант и бефстроганова.

   

6. Прижимная гайка. Задача этой круглой детали зафиксировать все «внутренности» мясорубки.

   

7. Толкатель. Эта комплектующая напоминает по форме пестик и с её помощью мясо проталкивается через вертикальный проход корпуса, попадая на шнек. Никогда не используйте вместо толкателя посторонние предметы, например, вилку или нож: это неизбежно приведёт к поломке мясорубки.

   

8. Электропривод. Это сердце электромясорубки. Именно эта часть приводит в движение весь механизм. От мощности электропривода зависит производительность описываемого агрегата.

   

Порядок расположения внутренних деталей в электромясорубке такой: шнек — нож — решётка — прижимная гайка.

Электромясорубка в действии

Принцип работы электрической мясорубки заключается в следующих шагах:

1. Нарезанное мясо помещается в лоток.
2. При помощи толкателя сырьё проталкивается по узкой вертикальной части металлического корпуса и попадает на шнековый вал.
3. Шнек своей хвостовой частью присоединён к электроприводу и благодаря этому вращается, поступательными движениями продвигая мясо к ножу.
4. Нож, насаженный на торец шнекового вала, вращается одновременно с ним, измельчая таким образом мясо.
5. Измельчённое мясо поступает к решётке, которая надёжно закреплена прижимной гайкой. Именно взаимодействие ножа и решётки, а также диаметр решёточных отверстий и обеспечат получение фарша нужного помола: от грубого до «паштетного».

Принцип работы электрической и ручной мясорубок мало чем отличается. Единственная разница в том, что хвостовая часть шнекового вала присоединена не к ручке, которую надо вращать, а к электрическому механизму.

Виды электромясорубок

Функционал электромясорубок давно уже вышел за рамки своего прямого назначения. Сегодня этому агрегату под силу многое. Благодаря возможностям этих бытовых электроприборов, их делят на два вида: традиционные и универсальные.

Традиционные

Такую электромясорубку используют только по прямому назначению — для изготовления фарша. Значительный минус — она не обладают никакими дополнительными функциями и не оснащена различными насадками и аксессуарами. Неоспоримый плюс состоит в том, что, именно традиционные электромясорубки обладают самыми большими мощностями. Они могут справиться с большими объёмами сырья, поэтому получили широкое применение в общепите и на пищевых производствах. Такие мясорубки называются профессиональными.

Универсальные

В комплект универсальных электромясорубок всегда входит много насадок. Благодаря им знакомый бытовой предмет с лёгкостью может превратиться, например, в соковыжималку. Но функциональность этой незаменимой помощницы на этом не исчерпывается. Кажется, нет задачи, с которой она не справилась бы:

• шинковка овощей и фруктов;
• приготовление свежевыжатого сока;
• формование домашних колбасок, котлет;
• работа с тестом — изготовление макарон и печенья;
• изготовление пустотелых котлет при помощи насадки «кеббе»;
• колка льда.

Этот вид электрических мясорубок остаётся популярным и несмотря на то, что по мощности может уступать традиционным электромясорубкам. Большие объёмы переработать такому агрегату будет весьма затруднительно. Однако для среднестатистической семьи из четырёх человек этот вид — оптимальный вариант.

Моё знакомство с электромясорубкой состоялось около 7 лет назад. Это произошло на исходе лета, когда заготовка солений, варений и салатов на зиму вошла в свою самую горячую пору, благо, что фруктов, ягод и овощей у нашей семьи всегда в избытке — спасибо любимой даче. В моём арсенале есть десяток проверенных и любимых всеми домочадцами салатов. Но что такое приготовить все ингредиенты для зимней заготовки знает любая хозяйка. Нашинковать или натереть овощей хотя бы на 5 килограммов салата не такая уж простая задача. Так вот, перемыв и перечистив все овощи для очередной порции, я взялась за привычное дело — нарезку. Но завершить начатое мне не удалось: через несколько минут я сильно поранилась острым ножом. Рана оказалась настолько глубокой, что пришлось бросить все дела и ехать накладывать швы… На обратном пути я всё размышляла, как же быть с приготовленными для салата овощами. Мои домашние уверяли, что всё нашинкуют сами, со страхом поглядывая на мою перебинтованную руку. Выход нашёл муж. Неожиданно сменив маршрут, он объявил, что больше не будет никаких тёрок, ножей и порезанных рук. Через несколько минут мы уже были в магазине электроники и выбирали кухонный комбайн.

Консультант заливался соловьём, расхваливая ту или иную модель. Но мне в каждой из них что-то не нравилось. Особенно меня смущали габариты этого агрегата. Для нашей небольшой кухни это был настоящий монстр и прикидывая в уме, куда же его примостить, я так и не находила ответа. Вдруг продавец сделал неожиданное предложение: «А может, вам приобрести мясорубку?» На моё замечание, что нам нужно шинковать и тереть, а не перемалывать в фарш продукты, консультант гордо продемонстрировал универсальную электромясорубку. Разные насадки гарантировали получение не только нужной формы, но и нужного размера нарезанных продуктов. Приятным бонусом стали специальные насадки для приготовления домашних колбасок, а деталь «цитрус-пресс» для приготовления свежевыжатого сока привела в восторг детей. Муж довольно заметил, что с этого дня отменяется физическое упражнение под названием «Прокрути фарш». В тот же день наше приобретение показало себя с самой лучшей стороны: все овощи были безукоризненно красиво и быстро нашинкованы. Оставалось только сварить и закрыть банки на зиму. С этим заданием вполне благополучно справился супруг. Надо сказать, что купленная тогда универсальная мясорубка стала моей незаменимой помощницей. Честно, я не представляла, как же я раньше без неё обходилась. Не проходило и дня, чтобы мы не обращались к ней за помощью. Кажется, она умеет всё: овощные салаты, соки, колбаски, печенье и даже домашние спагетти под силу изготовить нашей неутомимой помощнице. Муж в шутку называет её «мамин ассистент». А о дне покупки напоминает только тоненькая ниточка шрама на руке. Вот уж точно: не было бы счастья, да несчастье помогло.

Фотогалерея: функции универсальных электромясорубок

Как выбрать

Электрические мясорубки представлены на российском рынке известными марками как отечественного, так и зарубежного производителя. Конечно, хочется, чтобы купленный агрегат обладал хорошими качествами: был нешумным, но мощным, удобным в использовании, лёгким в уходе, безопасным, долго служил, недорого стоил… Чтобы не промахнуться с покупкой, кстати говоря, не такого уж дешёвого девайса, внимательно оценивайте критерии каждого образца.

Особенности конструкции

Вес и размер, материал изготовления корпуса и деталей, наличие насадок — очень важные критерии при выборе электромясорубки. Давайте остановимся на каждом из них.

Материал изготовления корпуса и деталей

Корпус электромясорубки может быть как металлическим, так и пластиковым. Конечно, пластик менее «вынослив», может треснуть при падении, желтеет и теряет привлекательный внешний вид после долгого использования. Но у него есть неоспоримое преимущество — он легче металлического аналога, который чаще всего изготавливается из нержавеющей стали и обладает значительным весом. Плюсы металлического корпуса: износостойкость, долговечность, гигиеничность. Его чаще всего используют в больших агрегатах общепита.

Принципиально важный момент при выборе электромясорубки — материал изготовления приводных шестерней, которые представляют собой зубчатые колёсики. Задача этих деталей — соединение шнека с мотором. Чаще всего шестерёнки изготавливаются из пластика. Металл применяют обычно в больших профессиональных мясорубках. Конечно, металлическая деталь прочнее и надёжнее, выдерживает большие нагрузки, особенно если речь идёт о перемалывании больших объёмов. Это касается и твёрдого сырья, а также жилистых плотных сортов мяса. Пластиковые зубцы шестерни быстрее выходят из строя. Зато они работают менее шумно и значительно удешевляют стоимость электроприбора. Узнать, какой материал использовали в той или иной мясорубке, часто можно, только разобрав её. Но иногда эта информация отображена в сопроводительных документах на прибор:

• Нож должен быть выполнен из высококачественной и прочной нержавейки. Если после мытья он поржавел, ещё раз хорошенько его помойте, тщательно вытрите насухо и смажьте любым растительным маслом. Нож, подверженный коррозии, быстро тупится и выходит из строя.
• Шнек в некоторых моделях может быть представлен двумя вариантами — пластиковым и металлическим. Конечно, если речь идёт о перемалывании мяса, то эта деталь должна быть не только цельнолитой, но и изготовлена так же, как и нож, из прочной стали высокого качества.
• Сетка должна быть металлической и достаточно толстой, поскольку ей предстоит выдерживать значительную нагрузку.
• Прижимная гайка — эта та деталь, что, по сути, крепко держит все детали на месте. Пластиковые варианты после применения силы могут дать трещину или вовсе сломаться.
• Приёмный лоток может быть изготовлен как из металла, так и из пищевого пластика. Первые более гигиеничны и прочны, второй вариант значительно легче, но может дать трещины со временем, а также окрашиваться от продуктов.
• Толкатели изготавливаются исключительно из пластика.

Размер и вес

Если вы планируете часто пользоваться электромясорубкой, то позаботьтесь о её стационарном размещении. Если у вас небольшая кухня, то сделать это будет весьма проблематично. Вес электроприбора в среднем 5–7 килограммов, поэтому каждый раз доставать его, например, из высоко расположенного шкафчика тоже не очень удобно. При покупке обязательно учитывайте данные нюансы. Отдельно надо сказать о высоте и ширине входного отверстия: оно должно быть довольно узким и длинным, чтобы ни случайно, ни нарочно невозможно было коснуться шнекового вала пальцами. Во время покупки проверьте это, чтобы в будущем избежать большой беды.

Насадки, шнур, отсеки для хранения

Количество этих аксессуаров определяется каждой моделью и может доходить до двух десятков. При выборе электрической мясорубки помните: больше насадок — больше функций, а значит — простора для творчества и фантазии.

Обязательно убедитесь, что длина сетевого шнура достаточна и не придётся каждый раз использовать удлинитель.

Специальные карманы и углубления помогут организованно хранить в одном месте все комплектующие и сетевой шнур. Конечно, эта функция может сказаться на размерах электромясорубки. Но этот недостаток компенсируется удобством и избавляет вас от необходимости каждый раз искать в бездонных кухонных ящиках нужную деталь.

Технические характеристики

Конечно, особенности конструкции и комплектации электромясорубки играют очень важную роль при выборе этой домашней помощницы. Но всё же во главе угла должны стоять характеристики технического плана.

Мощность

Как и у любого электрического прибора, у электромясорубки главная техническая характеристика — это мощность. Цифры могут варьироваться от 400 до 2200 Вт, а в профессиональных больших агрегатах значение может доходить и до 3000 Вт:

• мясорубки с мощностью до 800 Вт подходят для тех, кто нечасто прибегает к помощи этого электроприбора: они хорошо справляются с мягкими сортами мяса, овощами, рыбой;
• среднемощные электромясорубки (800–1400 Вт) отлично справятся практически с любым сырьём;
• от 1500 Вт — таков показатель самых мощных электрических мясорубок: им по плечу самое жёсткое и жилистое мясо, к тому же они без труда справляются с большими объёмами, но в таких характеристиках нуждаются только пищевые производства и предприятия общепита.

Производительность

Этот показатель напрямую зависит от мощности электрической мясорубки. Чем она больше, тем выше будет производительность. Например, мясорубки с малой мощностью могут производить от 0,5 до 1 кг фарша в минуту, а у более сильных образцов показатель может вырасти в разы — 3–4 кг полуфабриката за тот же промежуток времени. Но не стоит забывать, что производительность может также зависеть от других факторов. Например, от остроты ножа.

Потребление электроэнергии

И снова обратимся к мощности. Энергопотребление напрямую зависит от этой характеристики: чем мощнее мотор агрегата, тем больше будет ваш счёт за электричество. Чтобы сэкономить, купите электромясорубку с несколькими режимами скорости. Использование максимальных значений потребуется редко, а значит уменьшит статью расходов по электроэнергии.

Уровень шума

Если менеджер магазина электротоваров убеждает вас, что тот или иной образец работает практически бесшумно — не верьте ему. Электромясорубка довольно «голосистый» электроприбор. И снова дело в мощности: чем выше цифры этого показателя, тем громче будет работать ваша неутомимая помощница. При покупке внимательно изучите в сопроводительных документах уровень шума данного образца. Он не должен превышать 80 дБ.

Дополнительные функции

Кроме основных характеристик и функций, электромясорубки могут обладать дополнительными свойствами, кстати, зачастую не менее важными и нужными:

• Автореверс. Эта функция важна для образцов малой мощности. Если твёрдый полуфабрикат или жилистое мясо застряло на шнеке, то автореверс приведёт эту деталь в обратное движение. Если такой функции нет, придётся разбирать всю конструкцию, чтобы очистить шнек от застрявших продуктов.
• Блокировка работы при перегреве. Важность этой функции сложно переоценить. Особенно это касается тех случаев, когда мясорубка работает долго. Ведь перегретый мотор может попросту сгореть. Наличие блокировки работы при перегреве убережёт ваш электроприбор от поломки.
• Несколько скоростных режимов. Плюс этой функции в том, что продукты можно перемалывать, используя разную скорость: мягкое сырьё поддаётся обработке и на малых оборотах, а вот более плотное или жёсткое требует более интенсивного движения шнека. Чем выше скорость, тем больше тратится электроэнергии и тем выше нагрузка на электропривод. Например, приготовить рыбный фарш можно, используя минимальную скорость, сэкономив на электричестве и не перегружая напрасно мотор электромясорубки.
• Безопасность. Вращение шнека чаще всего приводит к травмам, если находится на доступном расстоянии от входного отверстия. Последние модели специально оснащены высоким узким горлышком, чтобы избежать опасных травм. Надо сказать, что электромясорубка довольно простой кухонный прибор и соблюдение элементарных правил техники безопасности позволит не беспокоиться о надёжности работы этого агрегата.

Таблица: характеристики лучших электромясорубок по данным Яндекс Маркета

Фотогалерея: популярные модели электромясорубок

Отзывы

Мясорубка Аксион M 31.04

Достоинства: Восемь килограмм трёх видов мяса перекрутила за два раза и даже «не поперхнулась».

Недостатки: Немного шумновато работает-вначале напрягало немного,а потом привыкли.Комментарий:Читал отзывы про плохо наточенные ножи-в этой мясорубке всё перекрутилось на «5»,претензий к ножам нет.Фарш получился именно перекрученный,а не как «пюре». Мой совет-БЕРИТЕ,не пожалеете.Всем приятного аппетита!!!

Достоинства: Проста в сборке и эксплуатации, надежна, наличие реверса, много дополнительных насадок и запасных частей. Хорошая производительность, заменяемые решетки, ножи (подходят от обычных российских мясорубок).

Недостатки: Решетка и ножи склонны ржаветь при неправильном уходе. Комментарий: Отличная мясорубка за свои деньги. Достаточно производительная и надежная. Чтобы ножи и решетка не ржавели, после мойки их достаточно вытереть насухо и смазать подсолнечным маслом, т.к. они стальные. Остальные металлические части выполнены из пищевого алюминия и не ржавеют, однако не стоит мыть их в посудомоечной машине, т.к. влажность и высокая температура при сушке может вызвать окисление и как следствие — темный налет.

Мясорубка Gemlux GL-MG500SS

Достоинства: Мощная,красивая

Недостатки:Их нет

Комментарий:Долго выбирали какую купить мясорубку. Смотрели Bosch,Moulinex В итоге купили GEMLUX Мясо перемалывает отлично, быстро и качественно Соседи пришли посмотрели и такую же заказали Рекомендую Мясорубка огонь-)

Достоинства: Сделана качественно, полностью алюминий или дюраль не понять. Производство Китай но очень добротная,тяжеленькая, собрать любой справиться. Шум небольшой по сравнению с другими. Молотит на ура любое мясо!Недостатки: Цена не маленькая для Китая! В ней все шестерни металлические кроме одной и она является предохранительной и если она сломается где брать неясно, тк фирма довольно таки редкая и сервисных центров у нас в городе нет! Комментарий:Это не просто китайский шерпотреб, а другой уровень!

Мясорубка Bosch MFW 3850B

Недостатки: Крепление шнека к двигателю пластиковое. Через год активного использования сломалось. Благо в комплекте есть запасной.

Достоинства: Мясорубка среднего качества. Малошумная, компактная, большое количество насадок.

Недостатки: Переходная зубчатая втулка от привода к шнеку — пластиковая, причём пластик очень непрочный. Нужно быть осторожным — аппарат не дружит с хрящами. У меня при перемоле обрези с крупными хрящами для собаки втулка развалилась. По всей видимости, изготовители знают это слабое место модели — в комплектации была запасная втулка, которая легко заменяется. У аппарата есть недостаток, который очень трудно предусмотреть. Сменная сетка фиксируется в корпусе-раструбе самой мясорубки ОДНИМ выступом-шпыньком (вместо обычных двух), который не является монолитной литой частью корпуса, как обычно, а ВПАИВАЕТСЯ в него. При нагрузке имеет тенденцию просто отваливаться, выводя аппарат из строя. Впервые сталкиваюсь с такой «рационализацией». Будьте осторожны — второй ремонт за два месяца.

Мясорубка Moulinex HV6 ME51A

Достоинства: Компактная, мощная, стильная Недостатки:Немного шумновата. Взял себе эту мясорубку порадовала сборка Франция, компактная, качество фарша мне нравится, отличный дизайн подошёл под нашу кухню! Плюс простота в использовании все доступно разбирается, моется и собирается в отсек для храния,который встроен в мясорубку.

Достоинства: Скорость и качество

Недостатки: При перемалывание мяса горлышко (где вкручивается в основание) ходит ходуном, на качество это не влияет.Просто сначало не поняла что это, оказывается,что это такая фишка у Мулинекс

Комментарий:В целом товар выбирала по отзвам , т.к. одну новую мясорубку пришлось выбросить из-за неспособности перемолоть фарш.Данный товар рекомедую!! Плюс самозатачивающийся нож.

Эксплуатация и уход

Приобретая бытовую технику, мы конечно же стараемся, чтобы она служила нам как можно дольше. Это касается и электромясорубки. Чтобы эта замечательная помощница радовала вас долгие годы следуйте нехитрым правилам использования и ухода за ней:

• идеально, если электромясорубка будет иметь «постоянное место прописки»: вам не придётся её каждый раз доставать из недр кухонного гарнитура, а т. к. агрегат частенько имеет значительный вес, его можно нечаянно уронить;
• установите электрическую мясорубку на ровную, прочную горизонтальную поверхность — это поможет избежать сильной вибрации при работе;
• следите за тем, чтобы прибор не нагревался от своих «соседей» по кухне, например, от чайника;
• расстояние от стены должно быть не менее 15 см. Если над мясорубкой есть полка, то она должна располагаться не менее чем в 30 см от верха электроприбора;
• внимательно отнеситесь к вентиляционным отверстиям, они должны быть всегда открыты во избежание перегрева мотора;
• если электромясорубка большой мощности, для неё должна быть предусмотрена розетка с исправным заземлением;
• разбирайте и мойте электромясорубку можно только в выключенном виде;
• после использования электрического прибора, сразу мойте его, избавляясь от остатков продуктов, тщательно чистите все комплектующие и не используйте абразивные моющие средства;
• доверьте мытьё комплектующих посудомоечной машине только в том случае, если это разрешено инструкцией о пользовании;
• тщательно ухаживайте за корпусом: хорошенько протирайте его каждый раз влажной тряпкой, исключите попадание воды на электропривод;
• перед использованием основательно ознакомьтесь с инструкцией и никогда не отступайте от описанных там правил.

Видео: советы по эксплуатации электромясорубки от профессионального повара

В рейтинге покупок бытовых приборов электрическая мясорубка не занимает лидирующих позиций. Многие хозяйки не жалуют эту труженицу, продолжая использовать её ручную соперницу: дескать, шумная, места много занимает, электричество расходует. Но увидев её в деле и оценив все её возможности, вы ни за что не вернётесь к своей пусть и любимой ручной мясорубке. Отправьте её на заслуженный отдых, ведь ваша электрическая помощница уже готова сделать за вас всю трудную работу, сохранив вам силы и освободив время для воплощения самых смелых кулинарных фантазий.