Бытовая сушка для овощей и фруктов — сохраняем максимум пользы

Сухофрукты

Потребность организма человека в витаминах и минеральных веществах одинаково высока и зимой и летом. Летом с получением ценных веществ нет проблем, так как кругом яблоки, груши, помидоры, огурцы, зелень и другие молодые продукты растительного происхождения. Зимой с компенсацией витаминов дела обстоят сложнее, так как свежие фрукты и овощи практически не достать, а то, что продаётся в больших супермаркетах, имеет сомнительное качество и соответствующий сезону тепличный вкус. На выручку могут прийти бытовые сушки, позволяющие удалить из фруктов и овощей воду, продлив их срок хранения на долгие месяцы.

Что такое сушка для овощей и фруктов и как она работает

Электросушилка для фруктов и овощей или дегидратор представляет собой бытовой прибор, позволяющий удалить из помещённых в его камеру продуктов всю влагу посредством естественного высушивания. Процесс дегидратации фруктов, овощей, а также мяса и рыбы даёт возможность сохранять полезные свойства продуктов и их химический состав на протяжении длительного времени без потери биологической ценности. Это отличная альтернатива сушке под прямыми солнечными лучами, так как ультрафиолетовое излучение уничтожает полезные вещества в продуктах, а также на свежем воздухе всегда находятся мухи и прочие насекомые, любители полакомиться вкусненьким.

Основа работы дегидратора — сушильный блок, который разогревает воздух внутри камеры с продуктами, а вентилятор разгоняет тепло и равномерно обдувает содержимое сушки. Большинство моделей имеют многоуровневые отсеки разного объёма, располагающиеся друг над другом, что даёт возможность одновременно просушивать большое количество заготовок. Внутри прибора постоянно сохраняется одна и та же температура, что повышает эффективность процесса сушки, а также не допускает пересыхания или подгорания отдельных кусочков. Некоторые модели позволяют нагревать воздух внутри камеры до 70 градусов, что может быть полезно для обработки мясных изделий.

Виды домашних дегидраторов

Бытовые сушки для фруктов и овощей имеют большое количество разновидностей, что позволяет выбрать наиболее подходящую модель для персонального использования. Рассмотрим основные виды приборов учётом их положительных и негативных сторон.

По принципу работы

Все сушки для продуктов можно разделить на два основных вида:

  • конвекционные;
  • инфракрасные.

Конвекционные дегидраторы работают по принципу прямого нагрева посредством нагревательного элемента. Далее тёплый воздух распределяется по всей камере благодаря постоянно вращающемуся вентилятору. Такие сушки являются самыми распространёнными, в том числе и за счёт доступной цены. Зачастую они имеют от 3 до 30 уровней форм для продуктов, что позволяет обрабатывать большое количество пищи за один рабочий цикл. Цена и простота устройства делает прибор востребованным на рынке, однако у конвекционной сушки есть и недостатки.

Конвекционная сушка
В конвекционных сушках иссушение производится за счёт нагретого теном горячего воздуха, равномерно распределённого по камере встроенным вентилятором

В результате воздействия тёплого воздуха на продукт он покрывается снаружи плёночкой, которая не даёт влаге выходить из более глубоких слоёв. Поэтому часто обработанные целые фрукты и овощи внутри остаются сырыми и продолжают портиться со временем. Однако если техника оснащена мощным мотором, а содержимое тепловой камеры заполнено небольшими слайсами и ломтиками, то никаких проблем с приготовлением заготовок на зиму не произойдёт. Существует и такой недостаток, как шум, который исходит от постоянно вращающегося вентилятора. Некоторые модели могут быть довольно шумными, за счёт чего их систематическое использование может приносить некоторый дискомфорт, так как процедура сушки занимает продолжительное время.

Инфракрасные устройства считаются более эффективными, но при этом имеют высокую стоимость, в связи с чем встречаются в продаже намного реже. Работают они посредством создания лучей инфракрасного спектра, которые сушат продукты аналогично солнечным лучам, но в данном случае отсутствует пагубное ультрафиолетовое излучение. Считается, что такие дегидраторы более эффективны в процессе приготовления заготовок, так как испаряют воду из фруктов и овощей изнутри, проникая вглубь плода сквозь кожуру. Это высокотехнологичные, бесшумные и эффективные приспособления, которые удобно использовать в домашних условиях.

Инфракрасная сушка
Инфракрасные сушки для овощей и фруктов производят иссушение продуктов посредством инфракрасного излучения, что обеспечивает высокое качество итогового продукта

Что касается недостатков, то в первую очередь это цена, которая в несколько раз выше, чем у аналогичных устройств со встроенным вентилятором. К минусам можно отнести ограниченный объём резервуара для заготовок и невозможность расширения рабочего пространства посредством установки дополнительных противней. Несмотря на то, что рабочий цикл инфракрасных сушек короче, чем у конвекционных, возможность готовки большого количества продуктов отсутствует.

По типу расположения вентилятора

Вентилятор важный элемент дегидратора, он обеспечивает равномерное просушивание продуктов посредством конвекции тёплого воздуха внутри корпуса прибора. Сушки для фруктов и овощей можно разделить на два типа относительно формы корпуса:

  • вертикальные. По своему внешнему виду напоминают духовой шкаф или микроволновую печь. Такие сушки оснащены распашной дверцей, расположенной фронтально, на задней стенке таких моделей располагается вентилятор. Конвекционный элемент обеспечивает эффективное просушивание продуктов, а его грамотное расположение не допускает попадание сока и кусочков пищи на моторчик или лопасти вентилятора;
    Сушка с горизонтальным вентилятором
    Сушки с вертикально расположенным вентилятором визуально напоминают духовые шкафы, где конвекционный элемент располагается на задней стенке
  • горизонтальные. Имеют круглую форму и многоярусные контейнеры для продуктов, расположенные друг над другом. Такие дегидраторы могут иметь винт снизу или сверху:
    • нижнее расположение конвекционного элемента. Такую комплектацию легче всего встретить на рынке, данные модели имеют невысокую цену и широкую распространённость. Вентилятор обеспечивает равномерный подъём тёплого воздуха снизу вверх, в процессе чего просушка проходит эффективно. У этих моделей есть один недостаток — винт, расположенный внизу, страдает от постоянного попадания кусочков продуктов, поддающихся обработке, а также сока и влаги, выходящих из пищи. Такой нюанс усложняет уход за прибором и существенно уменьшает его эксплуатационный срок;
      Сушка с вентилятором снизу
      Дегидратор с нижним расположением вентилятора — самый распространённый тип на рынке, обеспечивающий качественную просушку продуктов, расположенных на сетках
    • верхнее расположение конвекционного элемента. Данная конструктивная особенность существенно удорожает аппарат, но повышает его срок службы и облегчает мытьё внутреннего отсека для продуктов после сушки. Такие дегидраторы обеспечивают эффективное испарение влаги из продуктов, нарезанных на мелкие слайсы.
      Сушка с вентилятором сверху
      Расположение вентилятора сверху значительно удлиняет срок эксплуатации дегидратора, так как на конвекционный элемент не попадает жидкость и кусочки продуктов

Критерии выбора сушки для овощей и фруктов

Приобретая дегидратор для бытовых целей необходимо учитывать ряд конструктивных особенностей прибора, что позволит подобрать сушку, максимально соответствующую персональным потребностям. Цена в выборе не должна играть первостепенную роль, так как самые дешёвые модели не имеют встроенного вентилятора, что делает их работу неэффективной. Рассмотрим основные критерии, которые позволят выбрать оптимальный вариант.

Мощность

Мощность нагревательного элемента — один из важнейших показателей, которые определяют класс устройства и его функциональные особенности. Оптимальная мощность сушки составляет 350 Вт при условии наличия 4–5 противней для заготовок. Существуют модели с более высокими мощностными характеристиками в 400, 450 и 500 Вт — это позволяет одновременно просушивать большое количество овощей и фруктов, а также вялить мясо и рыбу. Время рабочего цикла таких устройств в несколько раз меньше, чем у 350-ватных дегидраторов. На рынке можно встретить варианты сушек с мощностью в 200–250 ватт — это самые дешёвые устройства, ценник которых начинается от 1000–1500 рублей. Аппараты данного уровня не предназначены для одновременного приготовления продуктов на нескольких противнях, а продолжительность их рабочего цикла будет занимать большое количество времени.

Материал противней и корпуса

Покупая дегидратор, стоит уточнить качество материалов, из которых он изготовлен. Важно, чтобы стенки тепловой камеры и корпуса устройства были сделаны из пищевого пластика, который не выделяет вредных веществ в процессе нагревания. Некоторые аппараты, купленные за минимальные деньги, в ходе эксплуатации выделяют неприятный запах — это главный признак того, что сушка произведена из не сертифицированных для пищевых целей производных синтетических полимеров. Лучше сразу отказаться от использования такой техники. Качественные дегидраторы получают из специальных видов пластмассы, устойчивых к высоким температурам, обладающих минимальной теплопроводностью и не выделяющих паров при нагревании и контакте с влагой.

После неприятного случая с электрочайником, который по приезду домой вонял так, что запах сложно потом было выветрить из дома, всю технику нюхаю ещё в магазине. К моей просьбе не всегда относятся с пониманием, но это вопрос здоровья и безопасности материалов. Так, встретилось мне объявление об акции в магазине — дегидратор для овощей и фруктов по очень привлекательной цене. Придя в магазин, сразу попросила его включить, и уже через пару минут можно было судить о качестве материалов — ничего не воняло, предложение действительно оказалось приятным и выгодным. Уже второй год с помощью этого устройства заготавливаю сухофрукты и не жалею о покупке.

Что касается материала поддонов для приготовления пищи, то их производят либо из пищевых полимеров, либо из нержавеющей стали. Пенопропиленовые контейнеры безопасны при нагреве, за ними легко ухаживать, они хорошо моются и имеют незначительный вес. Металлические решётки сложнее отмывать, если ячейки не чистить, то они могут со временем окисляться, а также они довольно тяжёлые. Если есть необходимость возить устройство с собой на дачу, и при этом нет возможности ездить на автомобиле, то металлическую сушку будет тяжело транспортировать. Что касается стоимости, то изделия из нержавейки немного дороже, их цена начинается от 3000–4000 рублей.

Объем сушильного аппарата

Количество противней и уровней в сушке позволяет одновременно обрабатывать большое количество продуктов. Сегодня встречаются дегидраторы, в которых может быть от 3 до 30 ярусов для фруктов и овощей. Следует помнить, что число ярусов определяется мощностью прибора, чем сушка мощнее, тем больше в ней можно приготовить. При этом нельзя докупить дополнительные полочки и использовать при текущих мощностных характеристиках прибора, в противном случае качество заготовок существенно снизится. Для получения хорошего продукта нужно следовать рекомендациям по загрузке сушилки, которые описаны в руководстве по эксплуатации конкретной модели.

Важную роль играет не только количество ярусов, но и высота полки. Чем выше поддон для заготовок, тем больше ломти можно загружать в аппарат. Есть дегидраторы, в которых можно сушить целые яблоки, груши и другие крупные фрукты и овощи. Здесь также важны мощности, далеко не каждый агрегат предназначен для сушки целых плодов, в большинстве случаев для равномерной обработки требуется нарезать продукт на слайсы или пластины.

Груши в дегидраторе
При покупке стоит обращать внимание и на высоту полок — в некоторых моделях можно сушить довольно крупные ломти продуктов, а иногда и фрукты целиком

Контроллеры и термостаты

Каждым прибором нужно управлять, для этого производители оснащают свою технику контроллерами. Здесь все сушки можно разделить на два вида:

  • механические. Инструменты управления аппаратом представлены в виде колёсиков или кнопок, режим работы выставляется путём механического включения прибора. Такая техника имеет минимальную стоимость и обладает большим ресурсом работоспособности, так как её система управления максимально упрощена и редко выходит из строя;
    Механический контроллер
    Самый простой вариант управления сушкой для овощей и фруктов — механический контроллер в виде кнопок и круговых регуляторов
  • электронные. Чаще всего это приборы оснащённые жидкокристаллическим или сенсорным экраном, на котором отражается вся информация относительно процесса сушки. С помощью этого экрана и происходит управление всеми системами. Модели с электронной системой управления имеют высокую цену, а также широкий функционал.
    Электронный контроллер сушки
    В некоторых моделях дегидраторов установлены электронные контроллеры с дисплеем, что позволяет обеспечивать больший контроль над процессом обработки продуктов

Термостаты позволяют контролировать температуру внутри рабочей ёмкости прибора. Максимальная температура, которая может быть достигнута внутри дегидратора, составляет 70 градусов — на этом режиме можно вялить мясо, сушить грибы и рыбу. У отдельных аппаратов существует возможность обработки заготовок только при помощи прохладного воздуха, в таком случае нагревательный элемент остаётся холодным, а задействуется только вентилятор. Термостаты также можно разделить на два вида:

  • плавного хода. В таком случае есть возможность самостоятельно определять температуру сушки, в зависимости от конкретной модели регулировка может осуществляться по градусу;
  • ступенчатого хода. В этих моделях есть несколько режимов, чаще всего от трёх до пяти, каждому из которых соответствует температура. Здесь нет возможности самостоятельно задавать температуру, прибор работает только на запрограммированных мощностях.

Дополнительные функции

Дорогие модели имеют дополнительные функции, которые могут упрощать работу с дегидратором. Среди самых распространённых и удобных дополнительных возможностей бытовых сушек для овощей и фруктов следует выделить:

  • датчик перегрева с возможностью аварийного автоматического прекращения работы;
  • таймер с возможностью отсроченного запуска и выключения прибора;
  • функция приготовления пастилы;
  • индикаторы включения и выключения;
  • резервуар для сбора крошек.

Видео: рекомендации профессионалов относительно выбора бытового дегидратора

Сушка для фруктов и овощей своими руками

Самые хозяйственные могут сделать бытовой дегидратор самостоятельно. Это не самая сложная задача, и для её реализации могут понадобиться следующие материалы:

  • материалы для корпуса. Корпус можно собрать из фанеры, а внутренние полки из штапиков или резаной древесины. Чтобы добиться хорошо вентилируемого пространства на рамки из штапиков крепят армированную сетку, на которую впоследствии и будут выкладываться заготовки;
  • материалы для нагрева и конвекции воздуха. Для нагрева воздуха используются обыкновенные тэны разной мощности, которые подбираются индивидуально под объёмы создаваемого шкафа. При желании можно разобрать тепловой вентилятор, предназначенный для обогрева помещений, здесь будет сразу и вентилятор, и нагревательный элемент. Можно использовать в качестве конвекторов кулеры для охлаждения жёсткого диска.

Отзывы

У меня сушка Ezidri. Кушает электричества не очень много, но сушит долго, хотя — смотря что! Сейчас сушу порезанную клубнику — занимает времени всего 4 часа. Тыкву делала в прошлом году — там часов 8–10 не меньше. Но вещь однозначно хорошая, стоит тех денег. Пластик прекрасный, моется хорошо, не воняет, не красится от продуктов. Никаких нареканий с моей стороны. Пищевой моли у меня нет. Храню все в плотно закрывающихся баночках или в полиэтиленовых пакетах с замочком-застежкой (такие в Сильпо и др. супермаркетах продаются), специальные — очень удобно. Хотя продукция сушеная долго не лежит — съедается очень быстро. В поездки хорошо брать — голод утоляет, и весит мало, и полезно.

mididym

https://sovet.kidstaff.com.ua/question-3947

Одним из самых известных еще нашим прабабушкам, но не потерявшим актуальности, способом запастись витаминами на зиму остается сушка. Если раньше этот способ использовать можно было только в солнечные дни, сейчас есть очень хороший помощник — электрическая сушка. Три месяца назад мы приобрели электрическую сушку для продуктов Zelmer 36Z011, которая помогает нам не уповать на хорошую погоду, а сушить фрукты и в дождь.После нескольких проб мы уже установили, что фруктов необходимо иметь где — то около 2,5 – 3 кг на одну закладку. Можно положить и больше, тем более, что объем поддонов позволяет, но тогда время сушки намного продлевается, при этом модуль опять же сильно нагревается, надо отключать, чем еще больше затягивается процесс. Поэтому все пришли к одному мнению — лучше сушить в несколько подходом меньшими объемами. В зависимости от сорта и степени зрелости из 2,5–3 кг яблок на выходе получаем около 700–800 гр сушки. На процесс сушки такого количества уходит в среднем около 14 часов. Честно говоря, мы надеялись на более быстрый темп. Но радует то, что в процесс практически не надо вмешиваться, лишь пару раз поменять поддоны местами.

Kseny687654

https://otzovik.com/review_1328946.html

Купили самую обычную пластмассовую с 5 поддонами в прошлом году. Что я вам скажу, сушили яблоки, персики, сливы, вишню, абрикосы, помидоры, зелень, грибы. Все получается вкусное очень. Сушить ставили на ночь, утром снимали подсушенные. Все продукты сохнут по разному и время сушки зависит от количества и влажности загружаемых продуктов. Из недостатков: нижние уровни сушатся быстрее, поскольку снизу дует вентилятор; ну и можно было бы увеличить количество поддонов, но это не критично.

terra

http://forumodua.com/showthread.php?t=383677

Электрическая сушка для овощей и фруктов — это удобный и полезный бытовой прибор для всей семьи. Приобретая эту технику можно забыть о нехватке витаминов в холодную пору года. Для выбора конкретной модели следует соотносить собственные материальные возможности и потребности, ориентируясь на ключевые функции дегидраторов и их виды.